Culatello – Das Herzstück des Parmaschinkens

Unser Culatello repräsentiert die hohe Kunst des Parmaschinkens, sorgfältig über einen Zeitraum von mindestens 14 Monaten gereift. Der Begriff "Pelatello" zeugt von seiner besonderen Beschaffenheit: Ein Schinken, der sorgfältig entbeint und von seiner Schwarte befreit wurde.

Diese spezielle Aufbereitung lässt den Culatello in einer perfekten Harmonie zwischen seinem fetten und mageren Anteil erstrahlen – ein Gleichgewicht, das Feinschmecker auf der ganzen Welt zu schätzen wissen.

Der Culatello ist nicht einfach nur ein Parmaschinken; er ist dessen Essenz. Statt die gesamte Schweinekeule zu verarbeiten, wird für den Culatello nur das Beste gewählt: das Herzstück. Ein Teil, der ausschließlich aus dem weichsten und zartesten Muskelfleisch besteht.

Die Auswahl des Schweins für unseren Culatello folgt strengen Kriterien: Bei der herbstlichen Schlachtung müssen die Schweine, genährt mit einem natürlichen Futtergemisch aus Molke, Kleie, Mais und Gerste, ein Mindestalter von 14 Monaten aufweisen und ein Gewicht von über 150 Kilogramm erreichen.

Der Culatello steht für traditionelle Handwerkskunst, strenge Auswahl und unvergleichlichen Geschmack. Er ist nicht nur ein Schinken, er ist ein kulinarisches Meisterwerk.